Błażej Walczykiewicz, którego całe życie zawodowe związane jest z branżą kawową, zebrał chemiczne pojęcia, które należy poznać chcąc doskonalić swoje umiejętności przygotowywania perfekcyjnej kawy.
Chcąc dobrze zrozumieć jak dokonywać pomiarów parametrów wody do kawy oraz jak je kontrolować warto zapoznać się z ich definicją oraz zakresami rekomendowanymi przez międzynarodowe stowarzyszenie Specialty Coffee Association.
Aby uzyskać optymalny smak kawy Specialty Coffee Association rekomenduje następujące zakresy podstawowych parametrów fizyko-chemicznych wody:
- Przewodność elektrolityczna: 75 - 250 mg/dm³
- pH: 6 do 8
- Twardość ogólna (GH): 50 do 175 mg/dm³
- Zdolność buforowa (twardość węglanowa KH): 40 do 75 mg/dm³